Gyozas au porc

Petits raviolis japonais, les gyozas sont de plus en plus appréciés par les Français. Plus besoin d’attendre sa commande UberEats ou d’être dans un restaurant japonais pour en manger. Les gyozas ils sont vraiment facile à faire, il suffit de mixer les ingrédients pour faire la farce et de garnir des cercles de peaux à gyozas. Les plus courageux feront les peaux à gyozas eux même, mais personnellement je trouve que celles que l’on trouve dans les magasins sont très bien et permettent un gain de temps non négligeable 😉
Une fois que vous aurez tenté la recette vous aurez envie d’en faire encore et encore

Ingrédients pour 22 gyozas

22 peaux à gyozas (à acheter en magasin asiatique)
120g d’échine de porc
70g de poireau
1 cm de gingembre
1 ou 2 gousses d’ail selon les goût
1 cuillère à soupe d’huile de mirin
1 cuillère à café de sauce soja salée
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation

Dans un premier temps il faut hacher l’échine de porc
Ajoutez le poireau lavé et coupé en tronçons, le gingembre, l’ail et mixez de nouveau sans en faire de la bouillie
Versez les liquides et mélangez pour faire une farce homogène
Sur un torchon propre disposez les 22 peaux à gyozas et à l’aide du doigt mouillez le tour des cercles. C’est ce qui permettra de bien les fermer
Mettre à côté de soi une poêle légèrement graissée à l’huile d’olive grâce à un essuie tout
La confection des gyozas peut commencer. Il faut mettre au centre du cercle l’équivalent d’une cuillère à café de farce, le plier en deux en appuyant bien au milieu à l’aide de deux doigts. Puis de chaque côté rabattre en pliant la peau, comme un accordéon. Ce qui donnera la forme si caractéristique du gyozas, un côté plié et un côté lisse.
Après chaque gyoza réalisé, rangez les au fur et à mesure dans la poêle en cercle
Une fois tous les gyozas réalisés, mettre la poêle sur le feu vif durant 5 minutes (vérifier si avec un si ils sont dorés)
Ajoutez un centimètre d’eau et couvrir avec un couvercle
Quand l’eau s’est évaporée les gyozas sont prêt, il vous suffit de retourner la poêle sur une assiette pour démouler les gyozas
A servir avec de la sauce soja et parsemés de graines de sésame