Recettes sucrées

Tarte aux deux chocolats, amandes et noisettes

En grande adepte du chocolat je suis une fan de la tarte au chocolat. Recette bonne et ultra simple. Ici je vous présente une recette de tarte au chocolat un peu plus élaborée que j’ai dénichée sur la chaîne Youtube de la talentueuse Zenalya . Pour ma part j’ai fait la recette avec du chocolat blanc à l’amande. Un délice! Mais vous pouvez tout naturellement prendre du chocolat blanc classique 🙂

 

Ingrédients pour un cercle de 22cm de diamètre ou 36cm de long

 

Pâte sucrée au cacao
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 200g de farine
  • 20g de cacao amer non sucré
  • 1 pincée de sel
Croustillant noisettes chocolat blanc amande
  • 120g de chocolat blanc à l’amande (le Nestlé dessert est parfait)
  • 25g de noisettes
  • 70g de crêpes dentelles
Ganache chocolat noir
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de crème liquide 30%

 

Préparation

 

Pâte sucrée au cacao
  • Travailler le beurre en pommade au robot ou à la main
  • Ajouter le sucre glace et l’oeuf, continuer de mélanger jusqu’à obtenir un résultat avec de légers grumeaux de beurre. Il ne faut pas trop travailler ce mélange
  • Dans un autre bol mélanger la farine, le cacao et la pincée de sel
  • Ajouter le mélange de beurre dans celui de farine
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Filmer la pâte après l’avoir légèrement aplatie et formée en rond ou en carré (tout dépend la forme de votre moule)
  • Mettre au frigo pendant une heure
  • Beurrer et fariner le moule à tarte
  • Fariner votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie
  • Étaler la pâte et la mettre dans votre moule, la foncer pour que la pâte soit bien tout le long du cercle. Enlever le surplus à l’aide du rouleau à pâtisserie
  • Mettre la tarte 30min au frigo afin qu’elle se tienne à la cuisson
  • Ensuite garnir la pâte de papier sulfurisé et de billes de céramique pour que la pâte ne lève pas à la cuisson
  • Enfourner à 180C° durant 10 mins
  • Enlever le cercle ou le moule délicatement et enfourner de nouveau la pâte à nue durant 10 à 15 mins
Croustillant noisettes chocolat blanc amande
  • Faire chauffer le chocolat blanc
  • Écraser les crêpes dentelles et les noisettes
  • Mélanger les 3 ingrédients afin de créer une pâte homogène
  • Déposer le croustillant sur le fond de tarte pour créer une couche fine et homogène sur toute la surface de la tarte
Ganache chocolat noir
  • Faire bouillir la crème liquide
  • Faire chauffer légèrement le chocolat à part
  • Ensuite verser la crème en trois fois sur le chocolat en mélangeant à chaque fois. La ganache va prendre tout doucement sa consistance
  • Pour finir verser la ganache dans la tarte à ras bord afin de lisser le tout avec une spatule pour finir. Tapoter légèrement pour supprimer les éventuels bulles
  • Mettre la tarte au frigo durant une bonne heure avant de faire la décoration que vous souhaitez. Puis la remettre au frigo deux heures minimum.

 

Bonne dégustation!

 

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