Tarte d'automne au potimarron
Recettes Salées

Tarte potimarron, petits pois et chèvre, pâte à la châtaigne

La saison du potimarron a sonné! Pour mon plus grand bonheur. J’adore ça sous toutes ses formes. Ici je vous présente une recette de tarte au potimarron avec des petits pois et du chèvre, tout ça sur une pâte brisée à la châtaigne. La châtaigne se marie très bien avec les courges et la butternut.

 

Ingrédients pour une tarte de 28 cm

 

Pâte brisée:
  • 125g de farine de blé
  • 125g de farine de châtaigne (remplacez par de la farine blanche si vous n’avez pas de châtaigne)
  • 125g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5cl d’eau
Garniture:
  • 350g de potimarron sans la peau
  • 250g de petits pois surgelés
  • 90g de chèvre
  • 15cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • Curry
  • Cumin

 

Préparation

 

Pâte brisée à la châtaigne
  • Mélanger au robot ou à la main les farines, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau jusqu’à la formation d’une boule.
  • Envelopper la pâte dans un film alimentaire puis placer au frigo au moins 1 heure.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné.
  • Mettre au frigo 30mins.
  • Disposer du papier sulfurisé et des poids pour ne pas que la pâte lève à la cuisson et enfourner 10mins à 180C°.
Garniture
  • Couper le potimarron en dés et faire cuire dans l’eau bouillante pendant 25 minutes
  • Faire cuire à part les petits pois 8 minutes dans l’eau bouillante
  • Égoutter le tout, il faut éliminer le plus d’eau possible
  • Émincer l’oignon, couper le chèvre et l’écraser
  • Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, l’oignon, le chèvre et les épices. Bien mélanger le tout de manière homogène
  • Ajouter le potimarron et l’écraser légèrement
  • Sur le fond de tarte précuit disposer de manière régulière les petits pois
  • Verser la garniture sur les petits pois
  • Enfourner 35 minutes à 180C°

 

Bonne dégustation !

 

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